张兰俏江南上市梦碎,汪小菲能带麻六记圆梦?专家:不能依赖代工

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麻六记从不缺热点。近日有媒体报道称,酸辣粉连锁店“麻六记”或最早于明年在香港上市,目前正与招银国际、华泰证券就筹备上市事宜进行接触。不过,麻六记创始人汪小菲母亲张兰随即予以否认。
据天眼查信息,北京麻六记餐饮管理有限公司(下称麻六记)成立于2020年,位于北京市,对外共控股6家企业。这6家企业,有2家为酒店管理公司,分别位于太原和北京;另4家均为餐饮管理公司,2家位于成都,上海和广州各有1家。
麻六记的法定代表人是宋娜,宋娜和北京食通达科技发展有限公司(下称食通达)各持股麻六记64%和36%。对于宋娜的真实身份,时代周报记者目前尚难以确认。汪小菲本人并不直接持股,他父亲汪玺持股99%的北京菲特兰装饰设计有限公司、MSA China Fund II,L.P.以及五鼎通达(上海)食品科技中心(有限合伙)分别持股食通达64%、20%和16%。
汪小菲是麻六记的创始人,现任董事一职。一直以来,麻六记长于营销,因汪小菲及前妻大S、张兰等自带流量,屡屡成为大众关注焦点。它采取代工厂贴牌模式,以轻资产运营为特色,自研配方和调料,再将之交给预制菜工厂加工。
张兰因创立餐饮品牌俏江南而成为知名企业界,但俏江南在引入外部投资机构后,双方最终分道扬镳。俏江南也未能如愿实现上市。未来,汪小菲是否能带领麻六记一了母亲上市夙愿成为公众热议话题。就赴港上市传闻一事,时代周报记者致电麻六记,截至发稿,电话未接通。
来源:图虫创意
汪小菲与大S离婚捧红麻六记?
麻六记的蹿红破圈极为迅速。
2021年11月,汪小菲与大S离婚。后续事件不断发酵,带动麻六记也成为知名品牌。据澎湃新闻报道,麻六记直播间在2022年10月20日11月20日(汪小菲与大S网上争议之前)的场均观看量为9.6万人,场均销量为1000件2500件,场均销售额7.5万元10万元。
2022年11月21日,汪小菲在微博发表“我不想再给这个家付电费”的言论。双方家庭成员线上开启唇枪舌战,声浪不断升级,麻六记的销量也随之水涨船高。2022年11月21日和11月22日两天,麻六记直播间场均观看量涨至117.7万人,场均销量为2.5万5万件,场均销售额为100万250万元。11月22日上午10:20开播的直播销量甚至超7.5万件,销售额超250万元。
张兰的抖音直播间也涌入大批粉丝,三天涨粉超250万,日销售额突破1000万元。张兰的“张兰·俏生活”账号在11月23日挤进抖音达人带货榜前十,位列第六。北京麻六记餐饮管理有限公司CEO安勇曾表示,张兰是麻六记最重要的带货达人,也是麻六记的引路人。
此后,麻六记加快直播电商模式,目前麻六记相关抖音账号“麻六记官方旗舰店”、“张兰·俏生活”、“汪小菲”的月度总销量稳定在2500万至4500万元之间。据蝉妈妈数据,“麻六记抖音直播间”和“汪小菲”的抖音账号在近30日内的销售额均为750万元1000万元,“张兰·俏生活”的销售额在1000万元2500万元之间。
麻六记CEO安勇今年6月接受采访时对外表示,麻六记当前的收入由线下餐厅和零售商品两部分组成,其中零售商品的收入占比约60%。线上渠道的重要性不言而喻。
在线下,汪小菲也不断加快门店建设。窄眼数据显示,截至2023年11月2日,麻六记共有30家门店,主要分布在一线和新一线城市,其中超过12家门店创办于2023年。
代工模式不具可持续性?
针对代工模式,张兰曾于2022年10月予以回应。
她解释称,建一个工厂需要几十亿元,每个工厂都要租流水线,但是材料和秘方以及工厂的工人都是麻六记自己的。
据阿宽食品今年6月提交的IPO招股书,麻六记是其2022年第一大客户。财报显示,阿宽食品主营新型方便食品的研发、生产和销售,主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品等。此外,阿宽食品也是麻六记等网红食品品牌的代工方,2022年,阿宽食品对食通达的销售额为5034.51万元,占其定制销售收入的26.86%。
时代周报记者注意到,阿宽食品因食品安全问题屡遭消费者诟病。据第三方投诉平台黑猫投诉,阿宽食品投诉量累计为328条,消费者投诉主要集中于产品存在异物等。
在IPO问询中,监管也分外关注相关食品安全问题,问询重点覆盖:公司在原料采购及产品生产、流转过程中的质量及食品安全把控措施,生产经营是否符合《食品安全法》等法律、行政法规的相关规定;公司报告期内是否存在因食品安全、卫生问题产生退换货的情形、消费者纠纷、被行政处罚的情形;公司生产经营资质是否齐备。
食品产业分析师朱丹蓬对时代周报记者表示,现在进入预制菜的选手很多,有上市公司、专业公司、半专业公司及非专业公司,也有部分餐饮企业。预制菜市场的前景广阔,预计2025年预制菜规模或超过2万亿元。他指出,麻六记的产业链完整度不足,场景服务体系、用户粘性建设也还处于初级阶段,可持续性发展前景并不十分明朗。
朱丹蓬进一步称,麻六记要加快打造产业链,如只依赖代工将不利于公司及品牌运营,难以进一步提升消费体验、服务质量。

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